肉類凍品配送怎樣保證食材質量

　　肉類凍品配送需要從源頭上注重原料的質量。采購時，要認真檢查供應商的資質和信譽，確保出廠的每批配料都有合格證可查，有賬可查。采購時還應注意驗收工作，對不符合鮮活配料要求的配料不予驗收或發(fā)貨，真為消費者掌握采購貨源的質量，控制鮮活家禽的采購發(fā)貨。

　　該配送一般采用冷鏈運輸，配送單位應當保證配送車輛安全、無毒，并定期消毒。在整個物流過程中，須確保處于規(guī)定的溫度條件下，并防止因妥善儲存而造成食品材料的損壞和變質。送貨時要注意送貨的及時性。原料越早送到消費者手中，就越能保證原料的新鮮。

　　重視客戶反饋，做好售后問責工作。售后問責不僅是彌補工作失誤、解決消費者合理需求的需要，也是快速定位送貨過程盲點的方式。在配送過程中發(fā)生變質、錯送、缺單等配送事故時，配送單位應當按照規(guī)定對配送過程進行追溯，及時發(fā)現并解決問題。

　　肉類凍品配送運輸車輛應配備溫度傳感器和溫度控制裝置。作業(yè)人員須實時監(jiān)控食品儲存環(huán)境。溫度會改變。同時，為保證配料的新鮮度，冷藏時間不宜超過12小時。一次運輸多個產品時，運輸車上的貨物應嚴格分開放置，不得混放，避免交叉污染。